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가지볶음을 만들 때마다 혹시 이런 고민 해보신 적 있으신가요? 젓가락으로 집으면 흐물거리고 기름져서 실망한 경험이요. 제가 처음 가지볶음에 도전했을 때도 그랬습니다. 왜 이렇게 되는 건지, 어떻게 해야 맛있게 만들 수 있을지 저도 정말 궁금했거든요. 오늘은 가지볶음이 왜 기름만 먹고 흐물거리는지, 그리고 쫄깃하고 고소한 가지볶음을 만드는 비법을 함께 알아볼게요! 가지볶음이 유독 물컹거리는 이유, 가지 속 ‘수분’ … Read more