봄 향기 가득! 두릅, 혹시 통풍이 있다면 먹어도 될까요?
따스한 봄바람이 살랑 불어오면 괜스레 입맛도 돌고 그러잖아요? 이맘때쯤이면 시장이나 마트에 파릇파릇한 봄나물들이 하나둘씩 얼굴을 내미는데요. 냉이, 달래, 쑥… 생각만 해도 향긋하죠! 그중에서도 저는 특유의 쌉싸름한 맛과 향을 가진 두릅을 참 좋아해요. 살짝 데쳐서 초고추장에 콕 찍어 먹으면 정말 밥도둑이 따로 없더라고요.
그런데 이 맛있는 두릅이 몸에 좋다는 건 익히 들어 알고 있었지만, 문득 궁금해졌어요. 혹시 통풍처럼 음식 조절이 필요한 사람들도 마음 놓고 먹어도 괜찮은 걸까요? 주변에 통풍으로 고생하시는 분들이 은근히 계셔서 한번 제대로 알아봐야겠다는 생각이 들었습니다. 저처럼 궁금하셨던 분들, 오늘 저와 함께 두릅에 대해 속속들이 파헤쳐 보시죠!
향긋함 속에 숨겨진 놀라운 효능들, 어떤 게 있을까요?
두릅이 ‘봄나물의 제왕’이라는 별명을 괜히 얻은 게 아니더라고요. 우리가 봄에 새순을 따서 먹는 두릅에는 겨울 동안 나무가 땅속에서 차곡차곡 모아둔 영양분이 가득 담겨 있다고 해요. 특히 단백질 함량이 다른 채소들에 비해 월등히 높고, 비타민 C도 풍부해서 환절기 면역력을 키우는 데 그만이라고 합니다.
여기서 끝이 아니에요. 두릅에는 사포닌이라는 성분이 많이 들어있는데, 이게 우리 몸에서 아주 좋은 역할을 한다고 알려져 있어요. 혈액 속 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액 순환을 원활하게 도와서 혈관 건강을 지키는 데 도움을 줄 수 있대요. 또, 혈당 조절에도 긍정적인 영향을 줄 수 있어서 당뇨 예방이나 관리가 필요한 분들께도 좋다고 하네요. 아, 그리고 비타민 K도 빼놓을 수 없는데요. 이 비타민 K는 뼈를 튼튼하게 하고 염증을 줄이는 데 효과가 있어서 관절 건강에도 좋다고 합니다. 정말 팔방미인이죠?
그래서 가장 중요한 질문! 통풍 환자, 두릅 먹어도 괜찮을까요?
자, 이제 가장 궁금했던 부분이죠. 통풍은 혈액 내 요산 수치가 높아져서 생기는 병인데요, 그래서 퓨린 함량이 높은 음식은 피하는 게 좋다고 알려져 있어요. 혹시 두릅에도 퓨린이 많이 들어있을까 봐 걱정하시는 분들이 계실 텐데요. 통풍 환자도 봄나물 두릅을 즐길 수 있을지 궁금하실 텐데요.
다행히도 여러 자료를 찾아보니 두릅은 퓨린 함량이 ‘아주 높음’ 단계에 속하는 식품은 아니라고 해요. 물론 ‘낮음’ 단계도 아니지만, 일반적으로 통풍 환자에게 엄격하게 금지되는 수준은 아니라는 의견이 많았습니다. 그렇다고 해서 마음 놓고 많이 드시는 건 추천하지 않아요. 어떤 음식이든 과하면 좋지 않고, 개인의 건강 상태나 통풍의 심한 정도에 따라 반응이 다를 수 있으니까요. 가장 좋은 방법은 전문의와 상담해서 본인에게 맞는 섭취량을 정하는 거겠죠? 뭐든 조심해서 나쁠 건 없으니까요.
| 구분 | 참두릅 (나무두릅) | 땅두릅 (독활) |
|---|---|---|
| 특징 | 두릅나무 끝에 달리는 새순 | 땅에서 돋아나는 여러해살이풀 새순 |
| 맛과 향 | 쌉싸름한 맛과 향이 진함 | 참두릅보다 향이 연하고 식감이 부드러움 |
| 채취 시기 | 주로 4월 중순 ~ 5월 초 | 참두릅보다 조금 이른 4월 초 ~ 4월 말 |
두릅, 어떻게 먹어야 가장 맛있고 건강할까요?
두릅을 즐기는 방법은 정말 다양한데요. 가장 일반적인 건 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 거죠. 이렇게 하면 두릅 본연의 향과 맛을 가장 잘 느낄 수 있어요. 제가 가장 좋아하는 봄나물 두릅 조리법은 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 거예요. 데칠 때는 너무 오래 삶으면 물러지고 영양소도 파괴될 수 있으니 주의해야 해요. 1분 정도만 살짝 데치는 게 포인트랍니다!
좀 더 특별하게 즐기고 싶다면 두릅 튀김이나 두릅전도 좋아요. 튀김옷을 얇게 입혀 바삭하게 튀겨내면 쌉싸름한 맛과 고소한 맛이 어우러져 별미고요, 잘게 썰어 반죽에 섞어 전으로 부쳐 먹어도 맛있답니다. 아니면 쇠고기와 함께 꼬치에 꿰어 두릅적을 만들거나, 된장찌개에 넣어도 향긋한 맛을 더할 수 있어요. 기름에 살짝 볶아 먹으면 지용성 비타민 흡수율을 높일 수 있다는 정보도 있더라고요. 참, 두릅의 밑동 부분은 조금 억셀 수 있으니 칼로 살짝 잘라내고 조리하는 것이 좋아요.
더 많은 두릅 레시피나 정보가 궁금하시다면 농촌진흥청에서 운영하는 농사로 홈페이지를 참고해 보시는 것도 좋겠네요!
향긋한 봄의 선물, 두릅으로 건강 챙겨보세요!
이렇게 알아보니 두릅, 정말 매력적인 봄나물이죠? 향긋한 맛과 풍부한 영양은 물론이고, 혈관 건강부터 뼈 건강까지 챙길 수 있다니 말이에요. 통풍이 있으신 분들도 섭취량만 잘 조절하고 전문가와 상의한다면 봄의 맛을 충분히 즐기실 수 있을 것 같고요. 물론 개인 차이가 있으니 항상 주의는 필요하겠지만요!
올봄에는 식탁 위에 향긋한 두릅 요리 한번 올려보시는 건 어떨까요? 데쳐 먹고, 튀겨 먹고, 볶아 먹고! 다양하게 즐기면서 봄기운도 만끽하고 건강도 챙기시길 바랍니다. 이처럼 매력적인 봄나물 두릅, 올봄에는 꼭 한번 맛보시길 바라요.
자주 묻는 질문
통풍 환자인데, 봄나물 두릅을 먹을 때 특별히 조심해야 할 점이 있을까요?
두릅이 퓨린 함량이 아주 높은 식품은 아니지만, 그렇다고 낮은 편도 아니에요. 통풍 증상의 정도나 개인의 건강 상태에 따라 다를 수 있으니 한 번에 너무 많은 양을 드시는 것은 피하는 것이 좋습니다. 드시기 전에 의사 선생님과 상의해서 적절한 섭취량을 확인하는 것이 가장 안전한 방법이에요.
신선한 봄나물 두릅은 어떻게 고르고 보관해야 오래 먹을 수 있나요?
신선한 두릅은 순이 연하고 굵으며, 잎이 많이 피지 않고 향기가 진한 것이 좋아요. 겉껍질이 마르지 않고 윤기가 도는 것을 고르세요. 보관할 때는 물기를 제거하고 신문지나 키친타월에 싸서 비닐 팩에 넣어 냉장 보관하면 며칠 정도는 신선하게 드실 수 있어요. 장기 보관하려면 살짝 데쳐서 물기를 꼭 짠 후 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
두릅은 꼭 데쳐 먹어야 하나요? 다른 조리법은 없나요?
두릅에는 약간의 독성이 있을 수 있어 보통 살짝 데쳐서 먹는 것을 권장해요. 하지만 데치는 것 외에도 튀김, 전, 볶음, 장아찌 등 다양한 방법으로 즐길 수 있답니다. 튀김이나 전으로 만들면 쓴맛이 줄어들어 아이들도 비교적 잘 먹고요, 장아찌로 담가두면 오래 두고 먹을 수 있는 밑반찬이 되기도 해요. 개인의 취향에 맞게 다양한 요리를 시도해 보세요!