고기와 채소를 같은 칼과 도마로 써도 될까요
결론부터 말씀드리면 생고기와 채소는 절대 같은 칼과 도마로 손질해서는 안 됩니다. 육류 표면에 서식하는 식중독균이 도마와 칼의 미세한 틈을 타고 채소로 옮겨가는 교차오염이 발생하기 때문입니다. 만약 도마가 하나뿐이라면 반드시 채소를 먼저 썰고 고기를 나중에 다뤄야 안전합니다. 생고기와 채소를 구분해야 하는 결정적 이유와 교차오염 위험 요리를 할 때 설거지거리를 줄이기 위해 하나의 도마 위에서 고기를 썰고 … Read more